A impressionante coleção da marca Masakage e do ferreiro Yoshimi Kato chama-se Yuki - neve. A brancura subtil da lâmina e o cabo de magnólia clara foram concebidos para evocar uma paisagem invernal coberta de neve. Com um núcleo de aço carbono e camadas exteriores de aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita entre beleza e desempenho.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da lâmina chama-se bunka, que significa cultura em japonês. A bunka é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta tanto invertida para cortes precisos e entalhes. O ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é designado por «ponta K». Para além de ter um aspeto imponente, este formato permite ao utilizador trabalhar com precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento da lâmina chama-se Nashiji, sendo a tradução literal da palavra "a pele de uma pera (asiática)". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, uma vez que a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.

AÇO E LAMINAÇÃO:

O núcleo da faca é feito de aço Shirogami 2 (White 2), rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também envolvem o dorso da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC. A combinação de um núcleo de aço carbono com camadas exteriores de aço inoxidável oferece-nos o melhor dos dois mundos: manutenção fácil e proteção contra a ferrugem, por um lado, e afiação, um gume de suavidade sedosa e corte e picagem eficientes, por outro. A utilização da lâmina dará origem a uma patina no gume inferior da lâmina, ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas exteriores resistentes à ferrugem, a faca deve ser limpa com uma passagem regular e cuidadosa de um pano, sendo recomendada a aplicação ocasional de óleo Ballistol.

CABO:

Yoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um tradicional cabo japonês wa, de formato oval, feito de madeira de magnólia com um anel de madeira vermelha (estabilizada).

A faca é acondicionada numa caixa bonita - o papel azul natural tem kanji prateados - a assinatura do mestre ferreiro.

FERREIRO:

Esta faca é fabricada na Forja Kato, parte da Takefu Knife Village, lar de lendários mestres ferreiros e afiadores japoneses. Yoshimi Kato é reconhecido entre eles como o melhor mestre no tratamento térmico de aços premium, como SG2 e Aogami Super, e as suas facas destacam-se visualmente, sobretudo pelos seus padrões damasco feitos à mão.