Nigara Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210mm (8,2")

Procura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais. As facas da linha Nigara Aogami Super Migaki Tsuchime são mais do que impressionantes.

O aspeto e a sensação destas facas não deixarão ninguém indiferente. A transição entre o padrão martelado tsuchime, único e ondulado, e a linha shinogi mate é pontilhada por pequenas manchas que fazem lembrar a neve. Combinam lindamente com o acabamento de linha prateada, que percorre o comprimento da lâmina logo acima do gume, assinalando a separação entre o aço mais macio e o aço duro do núcleo.

A lâmina está equipada com um cabo japonês de ébano escuro, feito de uma única peça de madeira lisa, polida ao toque, que oferece uma experiência tátil incomparável a cada corte.

A Nigara Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210mm (8.2") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo de aço carbono elevado Aogami Super é incrivelmente duro e resistente, mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo e é fácil de afiar novamente.

FORMATO DA LÂMINA:

O Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

*O comprimento do gume é de 197mm (do talão à ponta), mas, no caso desta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 210mm.

AÇO:

O elemento central desta série de facas é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que se encontra no topo da qualidade dos aços japoneses. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0.4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.

Esta faca foi submetida a um tratamento térmico que lhe conferiu uma dureza de aproximadamente 63 HRC. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo, apesar da utilização intensiva. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar novamente.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço AS, está intercalada entre camadas de aço inoxidável mais macio, numa técnica denominada san-mai - utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de gume em V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar novamente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas na sua parte superior. É uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar reentrâncias cativantes, que—para além da função puramente estética—também têm uma função prática distinta: reduzir a fricção e criar bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.

CABO:

O cabo japonês (Wa) é feito de uma única peça de madeira de ébano escuro, rica e luxuosa, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. Graças ao seu formato octogonal, é adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Recentemente, o número de fabricantes deste tipo de cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.

FORJA:

A Nigara Hamono é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e arte da Tsugaru Uchihamono.