[SET] Tsunehisa AUS-8 Conjunto Tsuchime [Petty + Gyuto]

O Conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime é o conjunto definitivo de facas de cozinha, composto por duas facas japonesas indispensáveis: a petty curta e estreita, que cuidará de todas as tarefas pequenas e delicadas, e a gyuto mais longa - uma faca versátil que pode ser usada para picar legumes e cortar carne. Estas duas facas complementam-se perfeitamente e são uma parte essencial de qualquer arsenal de cozinha! Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMAS DA LÂMINA:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos - dentro e fora da tábua de cortar. Devido à sua finura, é ótima para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. 

AÇO:
O coração desta faca é feito de AUS-8 de Aichi em aço inoxidável, que foi endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem também uma alta percentagem de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço. 

LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um belo padrão tsuchime. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo.

CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.

SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.

🚩 Acabamento único tsuchime da lâmina, aço inoxidável, e um leve cabo ocidental feito de madeira pakka (conhecido pela sua durabilidade e pega confortável), baixa manutenção e um preço acessível tornam este conjunto de facas uma verdadeira pechincha.