Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm (8.3")_1

Kei Kobayashi

Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm (8.3")

285,00€

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Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm é uma faca de cozinha multifuncional fina como um laser com excelente nitidez pronta para uso!

O SG2 é atualmente um dos aços mais interessantes, comparável em suas propriedades ao ZDP-189. Os aços em pó são mais difíceis de produzir, mas o resultado final vale a pena, pois proporcionam afiação duradoura, fácil manutenção, afiação primorosa… tudo o que procuramos em uma faca que servirá como um verdadeiro burro de carga no ambiente profissional e doméstico .

Muita atenção foi dada aos pequenos detalhes, tornando a faca uma excelente escolha para os melhores chefs e entusiastas mais apaixonados por facas.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço R2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
tem um bisel duplo Lâmina (simétrica) com moagem convexa hamaguri que ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
superfície da lâmina é polida e apenas uma linha ao longo da ponta se destaca da aparência minimalista. Esta linha divisória entre o aço SG2 interno duro e o aço macio externo é chamada de “acabamento fino”. Uma característica interessante da faca é um kanji esculpido à mão. 

LIDAR:
O equilíbrio da faca é garantido por uma relação lâmina-cabo bem desenhada, já que o cabo é feito de madeira morado e tem formato octogonal, confortável para trabalhar com a mão direita e esquerda.

SOBRE O FERREIRO:
Kei Kobayashi é um afiador extremamente talentoso e já trabalhou para muitos dos melhores ferreiros do Japão, dando seu toque final nas etapas finais da fabricação da faca. Recentemente, ele lançou sozinho sua primeira linha de facas de aço em pó. Apesar de ser considerado relativamente novato nos círculos de mestres ferreiros, você nunca seria capaz de dizer, já que suas facas superam em muito todas as expectativas, seja em termos de escolha do aço, acabamento preciso, acabamento perfeito e afiação duradoura.

    Formato da lâmina: Gyuto

    Tipo de aço: SG2/R2

    Construção da lâmina: San-mai / Migaki

    Dureza (escala HRC): 64

    Comprimento total: 353mm (13.8")

    Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

    Altura da lâmina: 46mm (1.8")

    Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

    Peso: 130g (4.5 oz)

    Comprimento da alça: 127mm (4.5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Morado

    Kanji na lâmina: "made by Kei Kobayashi" 圭 作

    Ferreiro: Kei Kobayashi

    Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
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    Manutenção de facas de cozinha.

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    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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