Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_1
Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_2
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Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_2

Okeya

Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")

200,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Um honesuki é uma faca de desossar de estilo japonês com uma lâmina rígida especial de formato triangular, projetada para desossar aves e cortar juntas moles. 

O design da ponta “tanto reverso” aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em locais apertados, como as juntas. Seu formato também permite fazer curvas rápidas, ótimas para aparar gordura e tecido conjuntivo.

Onde este Okeya Honesuki Aogami#2 difere de outros de seu tipo é um perfil um pouco mais fino . Isso significa que pode ser usado para todas as tarefas padrão de desossa, mas exige que o usuário tome mais cuidado com os ossos. Apesar de ser um pouco mais delicado do que outros honesukis, seu perfil fino de bisel duplo (para mais informações, consulte o artigo Blade Construction: Geometry ) corta a carne como uma faca quente na manteiga. Mais fino também significa mais leve, o que é uma vantagem após um longo dia de trabalho. As facas honesuki padrão têm um afiamento assimétrico, o que significa que geralmente são adequadas apenas para usuários destros, enquanto esta é afiada em um ângulo de 50/50 e se adapta a usuários destros e canhotos.

A construção san mai (para mais informações, acesse Construção da lâmina: Laminação ) da lâmina com aço Aogami#2 (Blue Steel 2 - para mais informações, acesse Aço: o coração das facas japonesas ), envolto em camadas de aço inoxidável, oferece o melhor de ambos os mundos - o último protege o núcleo com alto teor de carbono de elementos externos.

A lâmina de 150 mm (5,9") também possui o chamado acabamento nashiji (veja o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais), um tipo específico de acabamento martelado , que aumenta o apelo visual da faca e evita que o alimento grude. tanto a superfície.

A lâmina foi equipada com um cabo octogonal tradicional japonês (wa) feito de madeira de nogueira e ponteira de madeira pakka. É um pouco maior em tamanho, para uma pegada mais segura e firme.

 

Sobre a ferraria: 
A ferraria familiar foi fundada há 140 anos e produzia principalmente espadas tradicionais japonesas. A maior mudança ocorreu após a Segunda Guerra Mundial, quando a empresa e os sucessores tiveram que mudar o foco do ofício proibido de fabricar katanas para facas de cozinha forjadas manualmente.

Os artesãos de Okeya são pai e filho. O pai, Yasuhiko Fujiwara, é um ferreiro de terceira geração e seu filho, Akihito Fujiwara, retornou à oficina após seu aprendizado de faca na cidade de Sakai. O workshop está localizado na cidade de Miki, província de Hyogo, Japão.

Formato da lâmina: Garasuki

Tipo de aço: Aogami #2

Construção da lâmina: San-mai / Nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 290mm (11.4")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 0.9-3.7mm (0.04"-0.15")

Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")

Peso: 95g (3.4 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Okeya

Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

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Florian
handcrafted little beauty

First time I worked with a Japanese boning knife. Now I won't ever use another one.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

Envio expresso para todo o mundo

10€ taxa fixa com DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Algumas exceções se aplicam.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação, em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

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Florian
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Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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