Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.
Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.
Knife choil. Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.
Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.
Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.
Knife choil. Kurosaki Santoku Fujin is another uniquely looking blade from the hands of the talented young master blacksmith Yu Kurosaki. Made from SG2 powder steel, the blade is adorned with a unique tsuchime pattern and fitted with a rosewood handle. Optimal for everyday, versatile use, whether you are a home cook or a pro chef.

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5")

320,00€

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Kurosaki Santoku Fujin é outra lâmina de aparência única vinda das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes, dificilmente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki.

Santoku é uma faca de cozinha multifuncional, destinada a cortar vegetais, carne e peixe. Devido ao comprimento (mais curto) da lâmina, é excelente para picar vegetais. A lâmina é larga e plana no cabo e tem o ventre suavemente curvado, adequada para cortes longos e curtos.

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. É uma faca com um nome muito apropriado, já que os padrões únicos martelados na lâmina lembram o sopro do vento. A faca é feita do popular e bem testado aço SG2, tratado termicamente a 62-63 HRC.

FORMA DA LÂMINA
A faca Santoku , originária do Japão, é um utensílio de cozinha versátil e multifuncional comumente encontrado nas famílias japonesas. É excelente em várias tarefas de corte e corte na tábua de corte.

O nome “Santoku” deriva da palavra japonesa “San”, que significa “três”, representando as três virtudes da faca. Ele lida sem esforço com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente adequado para fatiar, picar e picar, o que o torna um companheiro versátil na cozinha.

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço SG2 é revestido em camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação é chamada san- maio.

→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste côncavo de borda em V. A lâmina tem um cone distal - na espiga, a lâmina tem 3,6 mm (0,14") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 1,5 mm (0,05") de espessura.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste em uma combinação única de acabamento tsuchime (martelado) e polimento migaki. As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só aumenta o encanto visual da lâmina, mas também reduz a aderência de alimentos à lâmina.

LIDAR
Kurosaki encaixou seu cabo de madeira padrão no Fujin. Feito de um belo jacarandá escuro e com formato octogonal, cabe nas mãos de usuários destros e canhotos.

Uma ótima faca para possuir, usar e maravilhar-se, pois mostra as incríveis habilidades do mestre ferreiro.

Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas no Japão e em todo o mundo por seu design bonito, de aparência especial e ótima qualidade. As marcas do martelo na lâmina são sua assinatura única e, como os flocos de neve, nem uma única marca é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não apenas têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e vêm com um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas artesanais em exposição para os visitantes observarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 312mm (12.3")

Comprimento da lâmina: 169mm (6.7")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 3.6mm (0.14") - 1.5mm (0.05")

Peso: 125g (4.4 oz)

Comprimento da alça: 128mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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