Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kawamura Santoku Damascus é uma faca de cozinha japonesa multifuncional e vai atender a todos aqueles que procuram uma faca ágil com leve ênfase no preparo de vegetais. As facas Santoku são as facas mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e nos últimos anos também conquistaram o resto do mundo.
A lâmina forjada à mão é laminada pelo método san mai de 45 camadas, o núcleo é feito de aço inoxidável AUS-10 (facilitando a manutenção) e envolto em camadas de aço Damasco. A parte superior da lâmina é adornada com marcas de martelo (também chamadas de tsuchime ), que não são apenas esteticamente agradáveis, mas também evitam que o alimento grude na lâmina.
A lâmina é bisel duplo (para explicação leia este artigo ) e afiada simetricamente (50/50). É equipada com cabo tradicional japonês ( wa ) em forma de D, feito de madeira de castanheiro queimado com ponteira de chifre de búfalo, conferindo a toda a faca um aspecto rústico.
Resumindo: se você está procurando uma faca de cozinha versátil que atenda ao departamento de aparência e seja fácil de cuidar, você pode ter encontrado a candidata certa. Pelas suas características visuais, grita o Japão e seria um excelente presente para uma pessoa querida que gosta de cozinhar e gosta de tudo o que é japonês.
Sobre o ferreiro:
Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1925. A cultura do chef tem foi apoiada pela criação de facas tradicionais em Sakai, uma cidade conhecida como o lar dos talheres de cozinha no Japão. A ferraria Kikumori é considerada uma das melhores fabricantes de facas da região.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5.0")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Chestnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
