Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Rosewood 165mm (6.5")_1
Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Rosewood 165mm (6.5")_2
Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Rosewood 165mm (6.5")_3
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Tsunehisa

Tsunehisa Nakiri Kurou-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood]

185,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Tsunehisa Nakiri Kurou-uchi Rosewood 165 mm é uma excelente faca multiuso com pátina protetora Kurou-uchi preta e dentes de martelo. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente é de bisel único). Essas facas são feitas apenas para uma tarefa: cortar vegetais. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. 

FORMA DA LÂMINA:
O formato Nakiri foi pensado para cortar vegetais e é perfeito tanto para cortes longos quanto curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:
A peça central desta faca é o Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%) , a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio , dando à faca proteção extra contra ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Finalização Kuro-uchi, o A parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma aparência tsuchime texturizada, o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

HANDLE:
A alça (Wa japonês tradicional) é oval e liso, sem transição discernível entre o cabo de pau-rosa e a ponteira de madeira de bordo. É adequado para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: Aogami Super

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 298mm (11.7")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 50mm (1.9")

Espessura da coluna: 2mm (0.07")

Peso: 170g (5.9 oz)

Comprimento da alça: 126mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji na lâmina: "Harukaze" 春風

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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