Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1") é uma faca versátil perfeita para cozinhas domésticas e profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui lâmina afiada e fina, ideal para cortar carnes, vegetais e muito mais O acabamento Tsuchime apresenta pequenos recortes redondos que adicionam textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies foscas e brilhantes. O cabo de madeira Bubinga durável proporciona uma aderência confortável. é uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma ótima opção para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.
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Curiosidade: Hayabusa santoku compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional comumente encontrada em lares japoneses. Ela se destaca em várias tarefas de corte e picagem na tábua de cortar.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas hoje em dia.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma durabilidade longa e uma afiação suave. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira bubinga. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. Bubinga é uma madeira tropical durável e densa, conhecida por sua distinta cor marrom com padrões escuros. Sua força e estabilidade o tornam popular na confecção de cabos de facas, móveis e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e dá um bom polimento, conferindo-lhe um aspecto suave e elegante.
Santoku: Santoku
VG-10: VG-10
San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
314mm (12.4"): 314mm (12.4")
180mm (7.1"): 180mm (7.1")
43mm (1.7"): 43mm (1.7")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
130g (4.6 oz): 130g (4.6 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
