Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasco 150mm (5,9")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm é uma faca de cozinha menor, ágil e prática que pode facilmente substituir uma lâmina mais longa e versátil. Destaca-se pela sua aparência (combinação única de um padrão damasco densamente marmoreado e delicadas impressões de martelo) e pelo seu desempenho (núcleo em aço Ginsanko com 60-61 HRC que garante afiação fácil e excelente retenção do fio).
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena para uso versátil na cozinha (uma versão menor da faca gyuto multiusos). Esta lâmina é uma parte essencial de qualquer coleção de facas, assumindo tarefas mais delicadas onde facas mais longas são demasiado grandes e íngremes. Por ser fina, esta petty destaca-se em tarefas delicadas, deslizando com precisão e suavidade através dos alimentos, garantindo manuseio confortável e fácil. As facas petty são geralmente desenhadas para uso manual, mas a largura e o comprimento da lâmina também tornam esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de cortar. A forma da lâmina tem uma curva suave na barriga e é também ótima para a técnica de corte de balanço.
Uso para: descascar, aparar, decorar, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
O núcleo foi sandwichado entre 24 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai damasco e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O aspeto da faca é único: a metade superior da lâmina mostra impressões de martelo no padrão damasco de 25 camadas, algo que normalmente não se vê em facas japonesas. A espinha e o choil (a curva que vai do cabo ao calcanhar da lâmina) estão muito bem polidos, tornando a faca confortável para trabalhar.
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As facas damasco são uma verdadeira obra de arte. Estas facas são feitas à mão por artesãos qualificados que aperfeiçoaram o seu ofício ao longo de gerações, e os seus desenhos intrincados são simplesmente deslumbrantes. Estes padrões são criados ao dobrar camadas de diferentes tipos de aço, e depois martelando e forjando repetidamente até surgir o padrão desejado. A lâmina resultante é forte e afiada, com um padrão ondulado distintivo. Os padrões são frequentemente inspirados na natureza, com desenhos que se assemelham às ondas do oceano, ao rodopio das nuvens ou ao movimento do vento. Cada padrão é único, e o processo de criação é um trabalho de amor que requer paciência, habilidade e precisão. |
CABO:
O cabo japonês octogonal (estilo Wa) é feito de madeira de teca com uma virola em chifre de búfalo. Devido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as palmas.
FERREIRO:
Ferreiro: A faca foi desenhada e fabricada por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro baseado na Takefu Knife Village. Ele é especialista em facas tradicionais de bisel único. Começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, lançou-se por conta própria e criou a sua própria linha de facas com o seu nome.
Marca: Hatsukokoro é uma marca japonesa, estabelecida em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir globalmente. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não esquecer o propósito original".
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / convex / damascus
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 280mm (11")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 113mm (4.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
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Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
