Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9,4") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
🚩 Carbon steel develops a patina with use. This is normal, but the blade must be dried well to prevent rust.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") é uma faca de chef versátil e de tamanho completo, concebida para realizar uma vasta gama de tarefas na cozinha com precisão e facilidade. Forjada à mão pela Yoshida Hamono, no Japão, esta gyuto de 240 mm oferece uma excelente capacidade de corte e alcance - ideal para fatiar grandes pedaços de carne, preparar legumes e trabalhar peixe com confiança e controlo.
Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe liberdade para criar um visual e uma sensação totalmente personalizados. Consulte a nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o Serviço de Instalação do Cabo ao adicionar a lâmina ao seu carrinho.
FORMATO DA LÂMINA:
Com 240 mm de comprimento, esta gyuto é especialmente adequada para chefs profissionais e cozinheiros domésticos experientes que procuram maior alavancagem, eficiência de corte e versatilidade. Quer prefira cortar por pressão, com movimento de balanço ou fatiar, a gyuto adapta-se perfeitamente a uma variedade de técnicas e ingredientes - desde desmanchar assados até cortar ervas em chiffonade ou fatiar frutas e legumes, destaca-se tanto pela precisão como pelo desempenho.
AÇO:
A lâmina é forjada em SUJ-2, um aço-ferramenta de alto teor de carbono valorizado pela sua dureza excecional (63–64 HRC), retenção prolongada do fio e facilidade de afiação. Graças ao seu elevado teor de carbono, comporta-se como uma verdadeira ferramenta de trabalho - mas também requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, enxague bem e seque imediatamente para evitar a ferrugem.
LAMINAÇÃO:
Esta gyuto apresenta uma laminação san-mai, um método japonês tradicional em que um núcleo de aço duro (hagane) é colocado entre duas camadas exteriores mais macias (jigane). Esta construção de três camadas melhora a integridade estrutural da lâmina, aumenta a resistência e ajuda a evitar lascas - tudo isto mantendo um fio afiado e de elevado desempenho.
GEOMETRIA:
A lâmina de duplo bisel é afiada simetricamente, tornando-a adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A lâmina afunila dos 3,1 mm (0,12") no dorso para 1,7 mm (0,07") junto à ponta, oferecendo um equilíbrio entre resistência e precisão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kuro-uchi - uma secção superior escura e rústica que se forma durante a forja e permanece sem polimento. “Kuro” significa preto em japonês, e esta estética é simultaneamente tradicional e funcional: ajuda a proteger a lâmina da oxidação, conferindo-lhe ao mesmo tempo um aspeto arrojado e distinto.
SOBRE O FERREIRO:
Esta faca é forjada à mão na Yoshida Hamono, uma forja familiar no Japão com uma longa tradição na criação de ferramentas e espadas de elevado desempenho, incluindo katanas artesanais. Conhecida pelo domínio de aços modernos como o ZDP-189, a Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenárias com metalurgia de vanguarda para criar lâminas que resistem ao teste do tempo.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 341mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")
Altura da lâmina: 51mm (2")
Espessura da espinha: 3.1mm (0.12") > 1.7 (0.07")
Peso: 140.0 g
Tamanho de cabo recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
![Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
