Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3") - LÂMINA
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🚩 Carbon steel develops a patina with use. This is normal, but the blade must be dried well to prevent rust.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") é uma lâmina multiusos fabricada na forja japonesa Yoshida Hamono. É fabricada em aço SUJ-2 de alto teor de carbono, pelo que é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo. A lâmina tem um aspeto minimalista e preto kuro-uchi, combinando maravilhosamente tanto com cabos clássicos como com cabos mais extravagantes.
Esta lâmina é vendida sem cabo, para que possa colocar o seu próprio cabo. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que coloquemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de colocação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e consegue fazer praticamente tudo, incluindo, evidentemente, cortar um grande pedaço de carne de vaca.
*Apenas uma saya de plástico é compatível com esta lâmina. Devido ao fabrico manual e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a saya de madeira de 210mm não encaixa corretamente.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias. A sua dureza é de 63-64 HRC, o que significa que manterá o fio durante muito tempo, e as propriedades do aço também tornam a faca muito fácil de reafiar. A lâmina requer alguma manutenção adicional devido ao seu elevado teor de carbono. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) e é adequada para utilizadores destros e canhotos. A lâmina afina progressivamente, o que significa que se torna cada vez mais fina desde o calcanhar da lâmina até à ponta. Isto confere-lhe mais resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é designado por kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina protetora escura.
CABO:
Esta lâmina é vendida sem cabo, para que possa colocar o seu próprio cabo. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que coloquemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de colocação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 327mm (12.9")
Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.6mm (0.1") > 1.4 (0.09")
Peso: 125.0 g
Tamanho de cabo recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
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→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
