Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
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Knife choil. A distinct flat v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
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Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7")

€210,00

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  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

A faca japonesa Hokiyama Bunka Aogami Super Kurou-uchi 170mm (6.7") é uma ótima faca multiuso com uma pátina protetora Kurou-uchi preta e dentes de martelo. Como a faca multiuso japonesa original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de vegetais, carne e peixe.

Esta faca é equipada com um cabo tradicional japonês de formato octogonal, feito de mogno e madeira zelkova. A lâmina também está disponível sem cabo aqui . Se você preferir esta opção, pode encomendar um cabo personalizado separadamente .

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante, preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O núcleo desta faca é o Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. 
Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Com acabamento Kurou-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
Equipado com cabo tradicional japonês de formato octogonal feito de mogno e madeira zelkova, conhecidos por sua resistência e durabilidade. O cabo tem um toque natural de madeira e seu visual minimalista e tradicional dará a qualquer lâmina uma dimensão adicional de elegância sem chamar muita atenção da lâmina. A alça é simétrica e adequada para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. 


    Forma da lâmina: Bunka

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 318mm (12.5")

    Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")

    Altura da lâmina: 42mm (1.7")

    Espessura da espinha: 2.4mm (0.09")

    Peso: 125g (4.4 oz)

    Comprimento do cabo: 127mm (5")

    Tipo de cabo / madeira: Japanese [wa] / mahogany, zelkova wood

    Kanji na lâmina: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
    ✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
    ✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

    Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

    ✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
    ✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
    ❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia o nosso guia
    sobre     Manutenção de Facas de Cozinha.

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    S
    Susanna Ciampitti
    Five Stars

    The Best service I have ever seen.
    All perfect. Payment, shipment and product.

    Cada faca vem com:

    ✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
    ✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.

    Envio expresso mundial

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