Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6.7")

A Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, perfeita para preparar carne, peixe e vegetais sem esforço. Sua lâmina fina e precisa, adequada tanto para chefs profissionais quanto para cozinheiros domésticos, é confeccionada em aço Ginsanko (Silver Steel III) com dureza de aproximadamente 63 HRC. Este aço oferece excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e excepcional retenção de arestas, garantindo uma nitidez confiável e duradoura. É uma excelente escolha para quem procura uma faca confiável e de baixa manutenção na cozinha.

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku , originária do Japão, é um utensílio de cozinha versátil e multifuncional comumente encontrado nos lares japoneses. É excelente em várias tarefas de corte e corte na tábua de corte. 

O nome “Santoku” deriva da palavra japonesa “San”, que significa “três”, representando as três virtudes da faca. Ele lida sem esforço com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente adequado para fatiar, picar e picar, o que o torna um companheiro versátil na cozinha.

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

*O comprimento do fio cortante é de 170mm (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido do fio do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 180mm.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko , foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta sensação e comportamento muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. 

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O visual minimalista e altamente polido (também chamado de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) a lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes.

LIDAR:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira wengué, complementado por ponteira de epóxi. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. A madeira wengué é conhecida por sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-a uma escolha popular para cabos de facas. A ponteira epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo desempenho duradouro.