Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7") faca
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A sua característica distinta reside na sua forma única bunka, que inclui uma ponta K afiada e pontiaguda. Este design singular permite uma maior precisão e controlo durante várias tarefas de corte. A lâmina fina e precisa, adequada para uso profissional e doméstico, é feita de aço Ginsanko (Silver Steel III) com uma dureza de cerca de 63 HRC. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo. A Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção com uma lâmina de corte distinta.
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Curiosidade: A Hayabusa bunka partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Esta faca apresenta uma forma bunka única, com um perfil plano, uma lâmina ligeiramente curva e uma ponta K afiada e pontiaguda. Com 170mm de comprimento, alcança o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e versatilidade.
A Faca Bunka é uma companheira fiável para uma ampla variedade de tarefas de corte. O seu perfil plano permite um corte e fatiamento eficientes, enquanto a lâmina curva possibilita movimentos de balanço suaves para picar e cortar com precisão. A ponta K afiada e pontiaguda melhora o controlo, tornando-a perfeita para tarefas delicadas.
A Faca Bunka de 170mm é uma ferramenta indispensável para qualquer entusiasta de cozinha. Quer esteja a fatiar legumes, cortar carne em cubos ou a trabalhar com ingredientes delicados, esta faca oferece o equilíbrio ideal entre controlo, afiação e durabilidade.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.
CABO:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola de epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola de epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.
Bunka: Bunka
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / full hamaguri convex / migaki: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 63
310mm (12.2"): 310mm (12.2")
170mm (6.7"): 170mm (6.7")
46mm (1.8"): 46mm (1.8")
1.9mm (0.07"): 1.9mm (0.07")
130g (4.6 oz): 130g (4.6 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Wenge
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Fukui / Fukui Prefecture / Japan: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
