O Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") é uma faca de chef versátil e de tamanho completo, concebida para realizar uma vasta gama de tarefas na cozinha com precisão e facilidade. Forjada à mão pela Yoshida Hamono, no Japão, esta gyuto de 240 mm oferece uma excelente capacidade de corte e alcance - ideal para fatiar grandes pedaços de carne, preparar legumes e trabalhar peixe com confiança e controlo.

Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe liberdade para criar um visual e uma sensação totalmente personalizados. Consulte a nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o Serviço de Instalação do Cabo ao adicionar a lâmina ao seu carrinho.

FORMATO DA LÂMINA:

Com 240 mm de comprimento, esta gyuto é especialmente adequada para chefs profissionais e cozinheiros domésticos experientes que procuram maior alavancagem, eficiência de corte e versatilidade. Quer prefira cortar por pressão, com movimento de balanço ou fatiar, a gyuto adapta-se perfeitamente a uma variedade de técnicas e ingredientes - desde desmanchar assados até cortar ervas em chiffonade ou fatiar frutas e legumes, destaca-se tanto pela precisão como pelo desempenho.

AÇO:

A lâmina é forjada em SUJ-2, um aço-ferramenta de alto teor de carbono valorizado pela sua dureza excecional (63–64 HRC), retenção prolongada do fio e facilidade de afiação. Graças ao seu elevado teor de carbono, comporta-se como uma verdadeira ferramenta de trabalho - mas também requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, enxague bem e seque imediatamente para evitar a ferrugem.

LAMINAÇÃO:

Esta gyuto apresenta uma laminação san-mai, um método japonês tradicional em que um núcleo de aço duro (hagane) é colocado entre duas camadas exteriores mais macias (jigane). Esta construção de três camadas melhora a integridade estrutural da lâmina, aumenta a resistência e ajuda a evitar lascas - tudo isto mantendo um fio afiado e de elevado desempenho.

GEOMETRIA:

A lâmina de duplo bisel é afiada simetricamente, tornando-a adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A lâmina afunila dos 3,1 mm (0,12") no dorso para 1,7 mm (0,07") junto à ponta, oferecendo um equilíbrio entre resistência e precisão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento kuro-uchi - uma secção superior escura e rústica que se forma durante a forja e permanece sem polimento. “Kuro” significa preto em japonês, e esta estética é simultaneamente tradicional e funcional: ajuda a proteger a lâmina da oxidação, conferindo-lhe ao mesmo tempo um aspeto arrojado e distinto.

SOBRE O FERREIRO:

Esta faca é forjada à mão na Yoshida Hamono, uma forja familiar no Japão com uma longa tradição na criação de ferramentas e espadas de elevado desempenho, incluindo katanas artesanais. Conhecida pelo domínio de aços modernos como o ZDP-189, a Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenárias com metalurgia de vanguarda para criar lâminas que resistem ao teste do tempo.