HAP-40 Santoku Ébano Preto Búfalo Loiro 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
As facas de aço em pó são de outro nível e temos algo limitado e raro a caminho. Apresentamos a HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1”). Esta edição limitada de Santoku é feita de aço em pó premium, HAP-40, e apresenta um cabo tradicional octogonal em madeira de ébano. Estoque limitado!
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HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40, que projetámos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Ela se tornará o seu cortador de legumes indispensável. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, e o que resultou é uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó que é simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas dos melhores desempenhos e mais. lâminas japonesas práticas!
HAP-40 Santoku Black incorpora as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
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FORMATO DA LÂMINA:
Santoku é uma faca universal que se destaca em todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua de cortar. A palavra japonesa santoku traduz-se aproximadamente como "faca das três virtudes" (san significa "três") e pode referir-se à ampla variedade de ingredientes que a faca pode manusear (carne, peixe e vegetais) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).
AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se encaixa na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 é suficientemente fino para afiar muito bem, e as facas deste aço mantêm a sua afiação de 3 a 5 vezes mais do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, considerando que é um aço em pó, tem um teor extremamente baixo de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente a incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser relativamente fácil de afiar em pedras de afiar. É extremamente resistente, e por isso não é tão propenso a lascar ao longo da borda como o aço utilizado em facas tradicionais.
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COMPOSIÇÃO: 1.27–1.37% carbono (C), 3.70–4.70% cromo (Cr), 5.60–6.40% tungsténio (W), 4.60–5.40% molibdénio (Mo), 2.80–3.30% vanádio (V) e 7.50–8.50% cobalto (Co). |
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um warikomi (também chamado de “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado em uma única peça composta por um núcleo de aço muito duro envolto em duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, que é a razão pela qual este aspeto é também chamado de kuro-uchi - a palavra "kuro" significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.
MANIPULO:
Esta edição limitada de santoku apresenta um tradicional manipulador octogonal japonês feito de madeira de ébano, combinado com um ferrule de chifre de búfalo loiro. Projetado para usuários destros e canhotos, oferece uma pegada equilibrada e confortável. O ébano é renomeado pela sua dureza e densidade excepcionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se encaixa na mão perfeitamente. A forma octogonal do manipulador proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. A Yoshida Hamono tem uma grande experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
Comprimento total: 322mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.2mm (0.09")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
