Bunka Black Damasco 200mm (7,9")

Bunka Black Damascus com uma lâmina de 200mm (7,9") é a versão maior da nossa faca Bunka Black Damascus 165mm. É uma faca de cozinha multiusos, feita à mão pelo fabricante japonês Suncraft na famosa cidade de cutelaria Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft produziu esta Bunka exclusivamente para nós! Será ideal para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina um pouco mais longa - ajuda ao cortar legumes maiores e bifes, assim como para filetar peixes maiores.

FORMA DA LÂMINA:
A forma da lâmina chama-se Bunka, que significa cultura em japonês. A Bunka Black Damascus é uma faca altamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta invertida tipo tanto pontiaguda para cortes e entalhes precisos. O ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, conhecida como »K-Tip«. Para além de ter um aspeto impressionante, esta forma permite precisão ao utilizador e facilita o acesso a locais difíceis.

AÇO:
O coração da faca é o aço mais popular e amplamente utilizado na fabricação de facas japonesas - aço VG-10.
Ao escolher o aço para uma faca específica, consideramos características como dureza, capacidade de manter um fio afiado e suave por muito tempo, facilidade de manutenção, granulosidade do aço, facilidade de afiar e, finalmente, o preço e disponibilidade do aço. No caso da Bunka Black Damascus, o VG-10 cumpriu todos os requisitos! VG-10 (V de Vanádio, G de "gold" como em "padrão ouro") é produzido na outra cidade famosa pela cutelaria, Echizen, a apenas 2 horas de carro de Seki. O VG-10 é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 60-61 HRC é revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (damasco san-mai).

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (50/50 simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 200mm (7,9") revestida com o que se chama Black Damascus. Um revestimento damasco de 33 camadas damasco significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única.

CABO:
O cabo da faca segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um belo cabo octogonal em madeira Pakka castanho escuro assenta bem na mão, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de ferramentas de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros Samurai.