Bunka Black Damascus 165mm (6.5")

Bunka Black Damascus é a segunda faca que projetamos. Aprendemos muitos pequenos detalhes intrincados sobre facas japonesas e sobre as pessoas que adoram usá-las, então projetar uma faca pareceu uma progressão natural para nós. Entregar a nossa nova ideia de faca a um ferreiro japonês habilidoso foi algo óbvio - nada pode superar a experiência secular de forjar espadas e facas, por isso Bunka Black Damascus, como todas as facas da nossa loja, é feita no Japão.

Bunka Black Damascus incorpora todo o nosso conhecimento e anos de experiência apresentando facas de cozinha japonesas para amantes de facas em todo o mundo. Ela já tem um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍), e esperamos que em breve encontre um lugar especial na sua cozinha também.

FORMATO DA LÂMINA:
Bunka Black Damascus é uma faca multiuso, adequada para cortar vegetais, carne e peixe. Projetado principalmente para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos certeza de que será usado por muitos chefs profissionais que desejam ter à mão uma faca multifuncional mais curta e ágil.

AÇO:
VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão de ouro" ) é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular hoje. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 60-61 HRC é revestido em 32 camadas de mais suave aço inoxidável (san-mai damasco).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 165mm (6,5") de comprimento, revestida com o que é chamado de Damascus Preto. Um revestimento de 33 camadas de Damascus significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50) . O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da lombada de 1,8 mm) e o aço japonês duro proporcionam um fio afiado suave e duradouro. 

LIDAR:
O cabo preso à faca seguia a mesma lógica da lâmina – universal e de fácil manutenção. Um lindo cabo de madeira Pakka em formato octogonal, marrom escuro, cabe bem em suas mãos, independentemente de você ser canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi que é altamente durável e não mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.

MEUS COSTUMES:
Também fizemos uma saya (bainha de faca) personalizada que não está incluído no preço e pode ser encomendado separadamente. As Sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, por isso o padrão e as cores são ligeiramente diferentes em cada peça, como pode ser visto nas fotos.