Saji Bunka VG-10 Ouro RWO 165mm (6.5")
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Takeshi Saji

Saji Bunka VG-10 Ouro RWO 165mm (6.5")

750,00€

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Saji Bunka VG-10 Gold RWO 165mm é um versátil Faca de cozinha japonesa adequada para preparar carne, peixe e vegetais. No entanto, seria uma injustiça chamá-la apenas de faca de cozinha, pois é um exemplo notável de habilidade de ferreiro - desde seu design único até suas características muito específicas.

As facas da série Gold do ferreiro Takeshi Saji, da renomada cooperativa Takefu Knife Village, obtêm sua aparência distinta a partir de um processo de laminação especial onde latão é adicionado às camadas externas para obter um padrão de damasco dourado. Mas não se trata apenas de aparência - Saji optou pelo aço VG-10 com propriedades inoxidáveis ​​e alto teor de carbono, resultando em uma dureza superior a 61 HRC, o que significa que a faca terá um fio excepcionalmente fino.

Juntamente com um pouco da magia do mestre ferreiro, esta faca é uma peça verdadeiramente especial que certamente impressionará. Um ótimo complemento para a coleção de qualquer entusiasta de facas.

FORMA DA LÂMINA:
O formato da lâmina é chamado Célula que significa cultura em japonês. Bunka é uma faca altamente versátil adequada para cortar vegetais, carne e peixe. A lâmina é larga e plana no cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada para cortes longos e curtos, e uma ponta tanto reversa pontiaguda para cortes e entalhes precisos. O ângulo da coluna muda rapidamente para encontrar a ponta, que é chamada de »K-Tip«. Além de parecer foda, esse formato permite precisão ao usuário e facilita um pouco mais o acesso aos locais de difícil acesso. 

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o mais popular Faca japonesa fazendo aço hoje. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
Saiba mais sobre manutenção de facas aqui.

LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi obtida colocando o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. Este estilo de laminação também é chamado laminação de know-how. O resultado é um lindo padrão de damasco escuro com a cor do arco-íris, que deu origem ao nome dessas facas. Esta não é apenas uma característica cosmética, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a prevenir quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) com uma moagem hamaguri. A lombada e o coro da lâmina não são polidos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O lindo tom dourado padrão de damasco foi conseguido adicionando latão às camadas protetoras externas da lâmina, e a lâmina foi posteriormente gravada para criar a aparência escura única da lâmina.

LIDAR:
O cabo de jacarandá em estilo japonês (Wa) é confortável para usuários destros e canhotos, devido ao seu formato octogonal.

FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais ilustres do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes.
→ Leia mais em FERREIRO: TAKESHI SAJI

Formato da lâmina: Bunka

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 305mm (12")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 47mm (1.9")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 125g (4.4 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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