Misuzu Ko-Bunka 105mm (4,1")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A Misuzu Ko-Bunka é uma faca petty pequena que impressiona pela sua versatilidade e pelo fio afiado. Esta faca é superleve (pesa apenas 50 g / 1,8 oz) e apresenta um perfil fino, com uma lâmina longa e reta e uma ponta dianteira pronunciada.
A Ko-Bunka é uma versão mais pequena da Misuzu Bunka 160 mm (6,3"), por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou em cheio. Com 105 mm de comprimento, a Ko-Bunka é o resultado da combinação de uma faca Bunka com uma faca petty. Tem a forma característica de uma Bunka, com uma ponta pronunciada semelhante às lâminas Tanto.
FORMATO DA LÂMINA:
A faca é excelente para tarefas que exigem uma pequena faca utilitária versátil e proporciona espaço suficiente para os nós dos dedos, permitindo picar ervas, triturar alho, preparar legumes mais pequenos ou até aparar carne com todo o conforto. Por ser uma faca pequena tão versátil, a Ko-Bunka vai conquistar a sua cozinha e tornar-se rapidamente a estrela do seu arsenal culinário.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo é feito de aço SKS93, um aço de alto teor de carbono, pelo que requer manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste conjunto de aço laminado san-mai são feitas de aço inoxidável, que protege o núcleo contra a ferrugem. Apenas a extremidade do fio fica exposta, e é aí que notará a pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço de alto teor de carbono, é muito fácil afiá-las. É possível obter um fio extremamente fino, suave e afiado mesmo para quem ainda está a aprender esta técnica. A lâmina reta, com uma curvatura quase inexistente, é fácil de afiar e constitui um excelente perfil para aprender a afiar.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A lâmina e o cabo estão gravados com sinos japoneses tradicionais.
CABO:
Foi instalado um cabo tradicional japonês de madeira no modelo Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha facilmente; por isso, recomendamos utilizar a faca com as mãos limpas. A sua forma oval torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto por pessoas destras como canhotas.
SOBRE O ARTESÃO:
As facas Misuzu são fabricadas numa pequena oficina familiar em Miki, no Japão.
Formato da lâmina: Ko-Bunka
Tipo de aço: SKS93
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 212mm (8.4")
Comprimento da lâmina: 105mm (4.1")
Altura da lâmina: 34mm (1.3")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento do cabo: 107mm (4.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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