Misuzu

Misuzu Bunka 160mm (6,3")

Name: Misuzu Bunka 160mm (6,3")
Brand: Misuzu
SKU: 24011608586
Price: 145.0 EUR
Availability: InStock

€145,00

The Misuzu Bunka is a smaller multi-purpose knife designed for versatility and precision work. Its thin profile and lightweight feel make it nimble in the hand, with a long straight blade and prominent front tip for detailed tasks across everyday prep.

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

A Misuzu bunka é uma faca multiusos mais pequena que impressiona pela sua versatilidade e capacidade de corte. Com apenas 90 g (3,2 oz), tem um perfil muito fino e ultraleve, com uma lâmina longa e direita e uma ponta frontal pronunciada.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da lâmina é bunka, com um perfil ligeiramente invulgar, muito direito e com uma ponta elevada, que proporciona bastante espaço para os nós dos dedos. A Misuzu bunka destaca-se em todo o tipo de cortes e picados na tábua de corte, mas a lâmina é um pouco curta para lidar com cortes de carne maiores.

AÇO E LAMINAÇÃO:

O núcleo é feito de aço SKS93, um aço de alto teor de carbono, pelo que requer manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste sanduíche de aço revestido san-mai são feitas de aço inoxidável, o que protege o aço do núcleo contra a ferrugem. Apenas a extremidade da lâmina fica exposta e é aí que notará a pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço de alto teor de carbono, é muito fácil afiá-las. É possível obter um fio extremamente fino e suave mesmo para quem ainda está a aprender esta técnica. A lâmina direita, com quase nenhuma curvatura, é fácil de afiar e constitui um excelente perfil para aprender a afiar.

CABO:

Na bunka Warikomi foi instalado um cabo tradicional japonês básico de madeira. O cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha facilmente; por isso, recomendamos utilizar a faca com as mãos limpas. O cabo tem formato em D, o que significa que se adapta melhor à mão de utilizadores destros.

Formato da lâmina: Bunka

Tipo de aço: SKS93

Laminação: San-mai

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Migaki

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 290mm (11.4")

Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")

Peso: 95g (3.4 oz)

Comprimento do cabo: 130mm (5.1")

Tipo de cabo / madeira: Asa Wa japonesa / magnolia

Kanji na lâmina: "Misuzu" 三寿ゞ

Ferreiro: Misuzu

Localização da oficina: MIKI / Prefeitura de Hyōgo / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Incluído em todas as facas

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Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
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