Tsunehisa Faca de Desossar Kuro-uchi 270mm (10,6") [Rosewood]
🚩 Núcleo em aço carbono com revestimento em aço inoxidável. Mais fácil de manter do que o aço carbono integral, mas a lâmina exposta pode ainda desenvolver pátina ou ferrugem se não for cuidada adequadamente. Lave e seque imediatamente após o uso.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A faca Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi Rosewood 270mm é uma obra-prima que possui uma lâmina ultrafina e extremamente afiada, perfeitamente adequada para cortar carnes e peixe com precisão. A lâmina é fabricada com um núcleo de aço Aogami Super, conhecido pela sua qualidade excecional entre os aços japoneses tradicionais. Cortar torna-se fácil com esta faca, uma vez que o aço Aogami Super garante cortes eficientes e precisos, assegurando que os seus ingredientes ficam preparados na perfeição.
FORMATO DA LÂMINA:
Sujihiki é uma faca ideal para cortar carne e peixe cozinhados ou crus, uma vez que a lâmina extralonga e fina permite fazer o corte num único movimento longo e contínuo. Isto evita que a faca se mova para a frente e para trás (o movimento de “serrar”) e resulta num corte uniforme e suave da carne.
AÇO:
O elemento central desta faca é o aço Azul Super (Aogami Super) da Hitachi, que é o aço de mais alta qualidade entre os aços japoneses tradicionais. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de 63 HRC.
O Aogami Super é um aço muito duro, o que significa que mantém uma afiação extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos suscetível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como elemento de liga para a micronização dos grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado.
ESTRUTURA LAMINADA:
As camadas exteriores são de aço mais macio e inoxidável, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto único e rústico. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num visual texturado tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos se colem à lâmina.
CABO:
O cabo (Wa japonês tradicional) é oval e suave, sem uma transição percetível entre o cabo de pau-rosa e o virol de madeira de ácer. É adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia baseia-se no facto de cada região ter o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes a partir da família de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 425mm (16.7")
Comprimento da lâmina: 275mm (10.8")
Altura da lâmina: 38mm (1.5")
Espessura do dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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