Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1") combina um design elegante com uma nitidez e durabilidade excecionais para cortes precisos e sem esforço. Feito de aço ultra-duro HAP-40 (66-67 HRC), oferece uma nitidez excecional e uma retenção de fio duradoura com manutenção mínima. A sua forma versátil bunka e o confortável cabo octogonal em madeira de wenge tornam-no perfeito para fatiar com precisão carne, peixe e legumes.
Com esta faca, o afiar frequente torna-se coisa do passado, pois a sua excelente retenção de fio garante um desempenho duradouro. Se preferir uma faca de baixa manutenção que não comprometa a qualidade e o desempenho, o Hayabusa Bunka HAP-40 180mm é a escolha perfeita para si.
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Curiosidade: o Hayabusa bunka partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
A bunka apresenta uma ponta inclinada distinta, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controlado. O seu perfil largo e plano facilita a transferência eficiente de alimentos, enquanto a lâmina moderadamente curva suporta um movimento de balanço versátil para cortes rápidos. A geometria da lâmina é excelente para fatiar, picar e triturar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional para cozinhas profissionais e domésticas.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm a sua nitidez 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, considerando ser um aço em pó, tem um conteúdo mínimo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
O núcleo composto pelo aço mais duro HAP-40 foi sandwichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O fio de corte é afiado a um ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aparência minimalista, altamente polida (também chamada de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de wenge, complementado por uma virola em epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira de wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola em epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.
Bunka: Bunka
HAP-40: HAP-40
San-mai / full hamaguri convex / migaki: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 66-67
315mm (12.4"): 315mm (12.4")
180mm (7.1"): 180mm (7.1")
47mm (1.9"): 47mm (1.9")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
125g (4.4 oz): 125g (4.4 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Wenge, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
