Bunka Damasco Preto 200mm (7,9")

Bunka Black Damascus com lâmina de 200 mm (7.9") é a versão maior da nossa faca Bunka Black Damascus de 165 mm. É uma faca de cozinha multifunções, fabricada artesanalmente pelo cuteleiro japonês Suncraft, na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós! Será ideal para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - ajuda a cortar legumes maiores e bifes, bem como a filetar peixes maiores.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da lâmina chama-se Bunka, que significa cultura em japonês. A Bunka Black Damascus é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta tanto invertida e afiada para cortes e entalhes precisos. O ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é conhecido como »ponta K«. Para além de ter um aspeto arrojado, este formato permite maior precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.

AÇO:

O coração da faca é o aço mais popular e amplamente utilizado no fabrico de facas japonesas - o aço VG-10.
Ao selecionar o aço para uma faca específica, analisamos características como a dureza, a capacidade de manter um fio afiado e suave durante muito tempo, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o preço e a disponibilidade do aço. No caso da Bunka Black Damascus, o VG-10 cumpriu todos os requisitos! O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão-ouro") é produzido noutra cidade famosa pela cutelaria, Echizen, a apenas 2 horas de carro de Seki. O VG-10 é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e afiado de longa duração. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

O excelente aço VG-10, com uma dureza de 60-61 HRC, é revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (damasco san-mai).

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 200 mm (7.9"), revestida com o chamado Damasco Negro. Um revestimento damasco de 33 camadas significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca irrepetível.

CABO:

O cabo preso à faca segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito cabo octogonal de madeira Pakka, castanho-escuro, assenta confortavelmente nas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não mancha facilmente.

SOBRE O CUTELEIRO:

A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurai.