Tsunehisa Honesuki VG-10 Damasco Preto 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Black 150mm é uma faca japonesa para desossar, destinada à preparação de aves. Embora não seja adequada para cortar ossos, lida maravilhosamente com cartilagens e tendões, e o seu forte talão pode ser utilizado para raspar a carne dos ossos.
A lâmina fina, mas estável, é fabricada em aço VG‑10 premium, um dos aços inoxidáveis mais avançados para facas de cozinha. É fácil de manter e oferece um fio excecionalmente fino e duradouro, sendo uma excelente escolha tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
FORMATO DA LÂMINA:
Originalmente concebida para aves e animais pequenos (como coelhos), a Honesuki é uma faca de estilo japonês altamente eficaz para cortes maiores de talho e para filetar peixe. A lâmina possui um talão espesso, ideal para raspar a carne dos ossos, bem como uma ponta mais fina que permite cortes precisos.
O design da ponta reverse tanto aumenta a resistência da ponta, que pode ser utilizada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. O seu formato também permite fazer mudanças rápidas de direção, sendo excelente para remover gordura e tecido conjuntivo.
Embora não seja aconselhável utilizar força excessiva ao cortar ossos com esta faca, é particularmente adequada para separar tendões e cartilagens.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente para o fabrico de facas.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e duradouro.
ESTRUTURA LAMINADA:
A lâmina é constituída por várias camadas de aço forjadas e soldadas entre si, numa construção conhecida como san-mai. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento Damascus preto.
CABO:
É utilizado um cabo de micarta duradouro e relativamente leve, que permite uma pega ergonómica e sem fadiga. Possui um reforço em aço inoxidável e três rebites para uma fixação segura do cabo, reduzindo a possibilidade de este rachar.
Formato da lâmina: Honesuki
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 145mm (5.7")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 145.0 g
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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