O Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A coleção de facas Senko Ei tem três características específicas: ponta K, lâmina deslocada e as exclusivas marcas de martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina.

Uma excelente faca para ter e usar enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.

As exclusivas marcas de martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina fazem lembrar um padrão de diamantes − daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em japonês.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar maior espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter uma largura normal para uma faca gyuto versátil.
→ Uma “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna a barriga ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte.
→ Um perfil largo para transferir os alimentos facilmente.
→ Para carne, peixe e legumes. O comprimento da lâmina é de 240 mm (9,4").

CABO:

O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um virol de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido.

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas de martelo triangulares é a assinatura das facas Kurosaki. A lâmina texturada* evita que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz cintile na lâmina como numa superfície de água.
*as marcas de martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!