Tanaka Yanagiba Argent 270mm (10.6")

Le Tanaka Yanagiba Silver en longueur de lame de 270 mm (10,6") est un couteau japonais traditionnel. Grâce à sa lame longue et fine, il est principalement utilisé pour couper de fines tranches de poisson cru (idéal pour amateurs de sushi), et également pour couper de gros morceaux de viande (par exemple des steaks).

Le couteau est affûté au burin (un seul biseau) et convient uniquement aux droitiers. La lame est forgée en acier Ginsan, également connu sous le nom d'acier Silver 3 d'Hitachi, durci à environ 61 HRC. De par sa forte teneur en Chrome (Cr), l’acier Ginsan résistera très bien à la corrosion.

Ce couteau était équipé d'un grand manche en bois japonais traditionnel en forme de D, en bois de magnolia avec une virole en plastique. 

Les performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.