Tanaka Santoku Wa 165 mm (6,5")
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Shigeki Tanaka est un artisan qualifié dont les couteaux sont très performants en cuisine. Il est un représentant bien connu de la jeune génération de forgerons japonais, célèbre pour maîtriser les aciers difficiles, le forgeage à la main et l'affûtage.
Il est surtout connu pour une approche quelque peu radicale du design traditionnel qui se reflète dans ce Santoku, qui est sans aucun doute l'un de nos couteaux préférés ! C'est un excellent couteau de chef polyvalent, particulièrement adapté à ceux qui sont intimidés par les lames plus grandes ou aux amateurs de légumes.
Le cœur de ce couteau est un noyau en acier Aogami #2 Blue avec un magnifique revêtement Damas 17 couches. Le noyau et le revêtement sont tous deux entièrement réactifs, ce qui rend ce couteau non résistant aux taches. Ce couteau nécessite un bon entretien et la lame développera une légère patine avec le temps et l'utilisation. Le Tanaka Santoku est super tranchant, en fait, ce sera l'un des couteaux les plus faciles à affûter car il a la capacité de conserver un tranchant pendant très très longtemps. Le manche octogonal personnalisé est fabriqué à partir de palissandre bolivien. Le couteau est livré avec une boîte en bois japonaise traditionnelle, ce qui en fait un cadeau merveilleux et attentionné.