Shiro Kamo Kuro-uchi Nakiri 165mm (6.5")
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Ce nakiri large est une commande personnalisée avec un col plus large et un noyau de lame en acier AS avec un revêtement en acier inoxydable. AS signifie Aogami Super ou Blue Steel Super, un acier à haute teneur en carbone de Hitachi, spécialement développé pour les outils et les couteaux. Celui-ci offre la plus grande résistance à l'usure et la meilleure ténacité comparé aux Aogami #1 et #2. Particulièrement adapté aux couteaux polyvalents comme le Gyuto et le Petty, grâce à une excellente tenue du tranchant qui améliore les performances globales dans un environnement professionnel exigeant. Désormais avec le revêtement en acier inoxydable, l'entretien est facilité car vous n'avez plus à craindre l'oxydation sur toute la surface de la lame, il suffit de nettoyer et d'entretenir le tranchant du couteau.
Le manche de ce nakiri large est un manche traditionnel japonais en bois de rose, de forme octogonale (adapté aux gauchers comme aux droitiers).
Shiro Kamo, né en 1958, a été honoré pour son savoir-faire par le célèbre titre japonais "Dento-Kogei-shi" (Maître de l'Artisanat Traditionnel) à l'âge de 45 ans. Ce titre n'était décerné qu'à quelques artisans sélectionnés ayant apporté une contribution significative à leur métier dans une région particulière. Forgeron de deuxième génération, Shiro Kamo a une profonde passion pour son art, un large intérêt pour l'histoire et enseigne la forge japonaise en Europe. Il est actuellement président de l'Association du Village des Couteaux de Takefu.