La pierre avec un grain de 1 000 est utilisée pour l’affûtage général. Convient aux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Cette pierre peut servir de pierre de départ pour obtenir un bon tranchant même avec des couteaux de qualité moyenne, utilisés pour trancher la viande, les fruits de mer et les légumes. La pierre de granulation #3000 est la prochaine étape recommandée.

La pierre à aiguiser (pierre à aiguiser) du producteur japonais Naniwa permet un affûtage rapide et efficace des couteaux japonais. La principale différence entre les séries Traditional et Sharpening/Super Stone est le temps de trempage : nous trempons les pierres de la ligne Traditional dans l'eau pendant environ 20 à 30 minutes avant l'affûtage. Toutes leurs autres séries sont des pierres à éclabousser.

L'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant la bonne technique, nous pouvons obtenir un tranchant remarquable de la lame, l'inconvénient, cependant, est qu'il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.

Pour un affûtage plus facile, nous vous recommandons d'acheter un Support de pierre (pont d'évier) pour garantir une position stable et sans dégâts de la pierre pendant l'affûtage.

Caractéristiques: