Naniwa Sharpening Stone - #10000 [Specialty Stone series]_1

Naniwa

Pierre à aiguiser Naniwa - #10000 [Série Super Stone / S1-490]

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#10000 Grit
finition Grit level
éclaboussement instantané Soaking
Une pierre à grain #10000 est utilisée pour le polissage ultrafin et la finition finale du tranchant, produisant un bord de coupe exceptionnellement lisse et hautement poli.

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Pour éliminer le morfil après l'affûtage et polir la lame. Cette pierre laisse un tranchant très lisse et fin, particulièrement adapté aux couteaux à viande et à poisson comme les gyuto, yanagiba, deba et sujihiki.

La pierre à aiguiser Naniwa permet d'aiguiser rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre à utiliser avec un simple apport d'eau, il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l'affûtage : il suffit de l'humidifier avec un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.

L'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant exceptionnellement acéré. Il est toutefois nécessaire d'apprendre la bonne technique.

Pour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un support de pierre (pont pour évier) afin de garantir une utilisation propre et une position stable de la pierre pendant l'affûtage.

Série de pierres :Pierre spécialisée
Modèle de pierre :S1-490
Type de pierre :RectoVerso
Dimensions de la pierre : 210 x 70 x 10
Matériau :Oxyde d’aluminium aggloméré à la résine
Trempage : éclaboussement instantané

Fabricant :Naniwa / Fabricant japonais de pierres à aiguiser haut de gamme, réputé pour ses pierres rapides et efficaces, notamment les séries splash-and-go et professionnelles destinées aux utilisateurs exigeants.

Entretien et maintenance de la pierre :
Faites tremper la pierre si nécessaire, maintenez sa surface humide pendant l’affûtage et rincez la boue abrasive après utilisation. Laissez-la sécher complètement à l’air libre avant de la ranger. Gardez les pierres planes en les aplanissant régulièrement et évitez la chaleur directe, les températures négatives et le trempage prolongé, sauf indication contraire.

Une pierre à aiguiser plane est essentielle pour obtenir un affûtage régulier. Elle vous aide à maintenir le bon angle, à créer un tranchant uniforme et à affûter de manière plus sûre et plus efficace. Utilisez régulièrement une pierre d'aplanissement pour maintenir la surface plane avant l'affûtage.

Préservez les performances de votre pierre à aiguiser grâce aux accessoires adaptés. Utilisez un support pour pierre pour un affûtage stable et plus sûr, ainsi qu'une pierre de dressage Nagura pour rafraîchir la surface, éliminer l'accumulation de métal et créer de la boue abrasive si nécessaire.

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Customer Reviews

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Mark Shannon
Finishing stone

Sorry, but this is an inferior whetstone! Even at at a 15° angle the blade bites into the stone. it seems smoother than the Yaxell 10000 , but i will not risk my precious knives on this stone any longer.

Hey Mark,

David here from SharpEdge. Thank you for your honest opinion.

I’d really like to better understand what you meant with “Even at a 15° angle the blade bites into the stone.” Do you mean that the stone is removing too much material from the blade, or that the knife edge is actually cutting into the stone itself?

I’ve been sharpening for 18 years and have also used this stone many times, was really satisfied with it, maybe even more so than with the professional series, since it creates a very smooth edge.

From my experience, if the blade seems to “bite” into the stone, it can sometimes happen when too much pressure is applied while polishing the edge. But please don’t take this as me suggesting you’re doing it wrong. I just want to fully understand your perspective so I can try to find the best solution for you.
Best regards,
David

vidéo

Guide du débutant pour aiguiser les couteaux

Guide d’affûtage des couteaux

Si vous débutez dans l’affûtage des couteaux, ne manquez pas notre Guide du débutant pour l’affûtage des couteaux. Nous y couvrons toutes les bases et vous apprenons à affûter correctement un couteau de cuisine.

Découvrez des conseils d’experts, des techniques et des recommandations de produits dans nos articles de blog consacrés à l’affûtage, pour affûter vos couteaux comme un pro !

Lisez notre blog sur l’affûtage

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