La gamme de pierres Cerax est l'une des meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Nous parlons de pierres moyennement dures, qui créent rapidement une boue lors de l'affûtage - les grains résultants, nouvellement produits à la surface de la pierre, contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont affûtés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite lors du processus d'affûtage, elles devront donc être aplaties plus souvent. Ils n'ont pas besoin d'être trempés longtemps dans l'eau et peuvent être utilisés pour affûter tout type d'acier, japonais ou non.

La pierre Suehiro Cerax #320 élimine la matière très efficacement, car elle crée rapidement une pâte lors de l'affûtage pour aider, rendant ainsi le processus plus facile. Cette pierre grossière utilisée au début de l'affûtage des couteaux peut également être utilisée pour réparer des dommages et modifier la géométrie de la lame. L'affûtage peut être poursuivi sur la pierre Suehiro Cerax #1000 .

Nous avons testé cette pierre sur le ZDP-189 Honyaki Yanagiba, très exigeant en affûtage. Le résultat? La pierre a passé le test avec brio !

Cette pierre rehausse également le contraste entre Hagane et Jigane et convient donc pour travailler les finitions kasumi. Il excellera dans l’affûtage des couteaux unilatéraux et dans l’affûtage, mais peut naturellement être utilisé pour un affûtage normal.

Faire tremper pendant au moins 5 minutes avant utilisation. La pierre s’usant plus vite, un aplatissement régulier est indispensable . Nous recommandons la pierre à aiguiser diamantée Atoma 140 ou la pierre à aplatir Naniwa .

Cette pierre à aiguiser est livrée avec un support de base antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une pierre Nagura (pierre à dresser) est également incluse, une pierre plus dure et plus petite pour nettoyer les particules d'acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte.

Taille de la pierre à aiguiser : 205 × 73 × 29 mm
Poids : 1 150 g
Taille de l'emballage : 235 × 86 × 35 mm
Série Stone : Cerax
Numéro de produit : 401