Strop en cuir SharpEdge [4-sided]
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Un cuir à quatre côtés est utilisé à la toute fin du processus d'affûtage pour éliminer le reste des bavures de la lame. Cette butée en cuir à quatre côtés comporte 2 côtés en daim (« plus grossiers ») et 2 côtés lisses (« plus fins ») du cuir. L'idée est de laisser un cuir grainé et un cuir plus lisse « nus », sans aucune pâte à polir, et d'utiliser les deux autres pour appliquer des pâtes à polir de granulations différentes.
Le principe d’utilisation d’un cuir à quatre faces est sensiblement le même que celui des pierres à aiguiser. Nous commençons par le cuir le plus grossier et terminons par le cuir le plus fin et le plus lisse.
Pour un résultat encore meilleur et un polissage supérieur, nous vous recommandons fortement d'appliquer le composé de polissage Koyo "Green Rouge" sur le côté grain de ce cuir.
Dimensions (LxlxH) : 37 cm x 4,5 cm x 4,5 cm (14,6" x 1,8" x 1,8")
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Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux
Guide d'affûtage des couteaux
Si vous débutez dans l'affûtage des couteaux, ne sautez pas notre Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux. Nous couvrons toutes les bases et vous apprenons à bien aiguiser un couteau de cuisine.
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