Nouvelle trancheuse tournante Chiba "Peel S"

Maîtriser l’art de toute cuisine exige d’apprendre des techniques spécifiques au couteau, qui permettent d’obtenir des résultats parfaits lors de la réalisation de diverses recettes. La manière de hacher et de couper les légumes, le poisson et la viande influence considérablement le goût et la texture des aliments, tandis que la présentation visuelle finale est, bien sûr, essentielle. La culture gastronomique japonaise unique comprend quelques techniques de découpe très particulières, dont le katsuramuki. Elle consiste à éplucher de gros légumes tubéreux (comme le daikon) en bandes très longues et fines, ce qui en fait l’une des techniques les plus difficiles. Si nous abordons cette technique avec un couteau (généralement un Usuba), il faudra beaucoup de pratique, de patience et de temps pour obtenir le résultat souhaité. Le nouveau trancheur rotatif Chiba « Peel S » nous permet d’obtenir un résultat similaire en un clin d’œil, sans avoir à consacrer de nombreuses années à la maîtrise de cette technique.

Le trancheur est doté d’une lame au fil droit et fin. Lorsque vous tournez la poignée, la lame se déplace vers la gauche et la droite, reproduisant les mouvements d’un couteau bien aiguisé. Insérez un morceau de légume dans le trancheur, soulevez la lame et commencez à tourner la poignée. En quelques instants, vous obtiendrez de parfaites bandes fines de daikon, coupées uniformément. Le trancheur peut également servir à réaliser de fines nouilles ou bandes avec d’autres légumes, comme la pomme de terre, la betterave, la courgette et d’autres légumes fermes.

*Gardez à l’esprit que le cœur des légumes plus tendres, comme le concombre, est trop mou.