Kiridashi knife 180mm (7.1")_1
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Ikeuchi Hamono

Couteau Kiridashi 180mm (7.1")

35,00€

Seulement 3 en stock

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Le Kiridashi est un petit couteau de travail japonais traditionnel et polyvalent. Une traduction approximative du mot serait simplement "un couteau pointu.".

USAGE:
Au Japon, le Kiridashi est largement utilisé à l'école pour couper du papier et tailler des crayons. Ils sont également traditionnellement utilisés pour tailler les bonsaïs et autres petits arbres. La forme du couteau permet une prise en main facile et peut être utilisée pour toutes sortes de tâches différentes. Les principaux avantages du Kiridashi sont le contrôle de la pointe de la lame et de sa résistance, la possibilité d'une prise inversée et d'une technique de coupe par traction pour manipuler le matériau que nous coupons (comme le cuir ou le carton) de manière contrôlée. Comme mentionné, il permet diverses prises pour différents types de coupe et, plus important encore, le couteau tient bien dans la paume de votre main (convient uniquement aux droitiers !). C'est fondamentalement un excellent couteau de travail que chaque atelier et artisan devrait posséder.

On se sent plus à l'aise quand :
  • ouverture des boîtes
  • couper du cuir ou du bois (branches et similaires, n'essayez pas de couper des arbres entiers avec ! :))
  • couper des cordes
  • placage de coupe
  • couper le cuir
  • points de coupe sur cuir et tissu
  • jardinage
  • utilisation en rembourrage
  • travail de bureau - lettres d'ouverture, lignes de découpe, emballage
  • être utilisé comme couteau de travail polyvalent dans un atelier

ACIER ET ENTRETIEN :
La lame est simplement biseautée, la lame et le manche sont tous deux en acier. Il est très facile de réaffûter. La longueur de l'ensemble du couteau est de 180 mm. L'acier est trempé à 61-62 HRC.

La lame présente des traces visibles de martelage et une finition Nashiji et se patinera avec le temps car le couteau est forgé en acier Shirogami (acier blanc 2) , qui contient un plus faible pourcentage de chrome. L'avantage d'une telle lame est son tranchant durable et sa facilité d'affûtage. Le couteau doit cependant être entretenu, il ne doit pas être laissé humide et de l'huile est appliquée sur la lame de temps en temps - nous vous recommandons d'utiliserde l'huile Ballistol .



Forme de la lame :

Type d'acier :

Construction de la lame : Ni-mai / Kuro-uchi & tsuchime

Dureté (échelle HRC) :

Longueur totale:

Longueur de la lame :

Hauteur de la lame :

Épaisseur du dos :

Poids:

Longueur de poignée:

Type de manche/bois :

Kanji sur la lame :

Forgeron: Ikeuchi Hamono

Localisation de la forge :

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE

Les couteaux en acier au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine . Le couteau est le plus sensible lorsqu'il est encore neuf et qu'une patine ne s'est pas encore développée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus de soin :

✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l'utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l'eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d' huile d'entretien pour couteaux ou d'huile de tournesol nature raffinée.
✔ Rangez le couteau en l'enveloppant dans du papier qui absorbera l'humidité et protégera la lame.

Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l'acier oxydé et le protège d'une oxydation ultérieure. La patine ne doit pas être confondue avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau, il convient donc de l'enlever (voir Gommes antirouille ).

→ Pour des informations détaillées sur la patine, lisez notre article dédié sur la patine.

CONSEILS GÉNÉRAUX D’ENTRETIEN DES COUTEAUX :

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 €
- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni
- l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
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- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables

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Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

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Elias Heino
Nice knife

Not much to say really, you get what you see in the pictures. Service from SharpEdge team was superb

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

10 € forfaitaire avec DHL Express.
Gratuit pour les commandes supérieures à 300 €.

Certaines exceptions s'appliquent.

Pas de droits ni de frais

Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

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Vous disposez de 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

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Contactez-nous , nous répondons généralement sous quelques heures.

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Questionnaire

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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