El "alto rendimiento" se combina con la "relación calidad-precio".

Su extremo filo hará de este cuchillo un auténtico campeón en la cocina, donde ninguna verdura tendrá oportunidad. El acero de alto rendimiento, el diseño japonés limpio, el bajo mantenimiento y un precio asequible hacen de este nakiri una verdadera ganga. Una hoja muy fina, seguida de un vaciado cóncavo aún más fino, sitúa a este cuchillo en la categoría japonesa de tamaño mediano y ligero, multiusos.

FORMA DE LA HOJA:

La forma de hoja nakiri es una forma tradicional de cuchillo japonés, diseñada para cortar verduras. Un cuchillo que apreciará cualquier ayudante de cocina encargado de preparar montañas de verduras todos los días. Recientemente, muchos nakiris han llegado a las cocinas domésticas: es el cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡A cortar!

ACERO:

El corazón de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión.

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando y resistente a la corrosión. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrones tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y marcas de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que desciende hasta el filo de corte.

MANGO:

La hoja está unida a un mango tradicional japonés Wa de roble, sencillo pero resistente.

SOBRE EL HERRERO:

Tsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene sus propios aceros y procesos de fabricación diferentes. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.