Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240 mm (9,4 ")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm es un versátil cuchillo de cocina multiusos que brillará con todo tipo de movimientos para picar, rebanar y balancear sobre la tabla de la cocina. El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco .
Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto tiene la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con un espacio libre de altura adicional para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras. El cuchillo es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecto para afilar piedras de agua.
ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear el acero japonés para fabricación de cuchillos más popular en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero.
LAMINACIÓN:
La hoja consta de múltiples capas de acero forjado y soldado entre sí en lo que se conoce como construcción san-mai damasco . Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) .
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado, que luego se transforma en un intrincado acabado de damasco que fluye hasta el filo. La hoja fue tratada con golpes de martillo, lo que dio como resultado un aspecto texturizado tsuchime , que le da un hermoso acabado y también evita que la comida se pegue a la hoja.
MANEJAR:
El mango de palisandro estilo japonés (Wa) con virola de madera de pakka negra se adaptará bien a sus manos tanto para el martillo como para el agarre con pellizco.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus&Tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 400mm (15.7")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 175g (6.2 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.51")
Tipo de mango/madera: Japanese / rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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