Yu Kurosaki Bunka Fujin SG2 165mm (6.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Bunka Fujin es otra hoja de aspecto único de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son simplemente excelentes, apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki.
Bunka es un cuchillo de cocina multiusos, destinado a cortar verduras, carne y pescado. Debido a su longitud de hoja (más corta), sobresale en el picado de verduras. La hoja es ancha y plana en el mango y tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos en la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los patrones únicos martillados en la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está hecho del popular y bien probado acero SG2, tratado térmicamente a 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.
Puede aprender todo lo que necesita saber sobre el cuchillo japonés bunka en nuestro artículo.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y la retención del filo que ofrece, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también es alto en cromo (Cr)—alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una gran nitidez debido a la fina microestructura del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con capas de acero inoxidable más blando - esta técnica de laminación se llama san-mai.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un afilado en v cóncavo. La hoja tiene un estrechamiento distal - en el tang, la hoja tiene un grosor de 2.8mm (0.11") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.4mm (0.06").
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin consiste en una combinación única de un acabado tsuchime (martillado) y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos giratorios. Esta textura distintiva no solo mejora el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de alimentos a la hoja.
MANGO:
Kurosaki colocó su mango estándar de madera en el Fujin. Hecho de hermosa madera de palo de rosa oscura y con forma octagonal, se adapta a las manos de usuarios zurdos y diestros.
Un gran cuchillo para poseer, usar y admirar, ya que muestra las increíbles habilidades del maestro herrero.
Acerca de Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única, y como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decir (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo lucen geniales, están hechos de aceros de alta calidad y tienen un filo afilado y duradero.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano para que los visitantes los observen y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es el profesor principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Aquí hay un video corto del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 321mm (12.6")
Longitud de la hoja: 173mm (6.8")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11") - 1.4mm (0.06")
Peso: 137g (4.8 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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