Yu Kurosaki Bunka Fujin SG2 165mm (6.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Bunka Fujin es otra hoja de aspecto único, fruto del trabajo del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; rara vez encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki.
Bunka es un cuchillo de cocina multiusos, diseñado para cortar verduras, carne y pescado. Gracias a su longitud de hoja (más corta), destaca al picar verduras. La hoja es ancha y plana junto al mango, y presenta un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al soplar del viento. El cuchillo está fabricado con el popular y probado acero SG2, tratado térmicamente hasta 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de los alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
Puedes aprender todo lo que necesitas saber sobre el cuchillo bunka japonés en nuestro artículo.
ACERO:
El acero SG2 es un acero pulvimetalúrgico, famoso por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura del acero y conservarlo sin tener que preocuparse demasiado por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se denomina san-mai.
GEOMETRÍA:
Presenta una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un afilado cóncavo en V. La hoja tiene un estrechamiento distal: en el espigo, la hoja tiene un grosor de 2.8mm (0.11") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.4mm (0.06") de grosor.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin combina de forma única un acabado tsuchime (martillado) y un pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.
MANGO:
Kurosaki equipó la Fujin con su mango de madera estándar. Fabricado con un hermoso palisandro oscuro y con forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.
Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar, ya que muestra las extraordinarias habilidades del maestro herrero.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto excelente, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y vienen con un filo afilado como una navaja y de larga duración.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya elaboración pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es allí el maestro principal.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 321mm (12.6")
Longitud de la hoja: 173mm (6.8")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11") - 1.4mm (0.06")
Peso: 137.0
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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