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Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150 mm (5,9") [Rosewood]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El hipnótico patrón Suminagashi y el perfecto perfil de la hoja nos dejaron boquiabiertos a primera vista ante este cuchillo tan especial. Suminagashi (" tinta flotante ") es un término para un patrón jaspeado (llamado Damasco en los cuchillos), realizado por Yoshimi Kato en esta mezquindad.
Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150 mm es un cuchillo que recomendamos encarecidamente a todos los coleccionistas de cuchillos y aficionados al diseño superior.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. La hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.
ACERO:
El VG-10 es actualmente el acero japonés más popular , y al decidir qué acero usar para una hoja en particular, hay que sopesar sus propiedades como dureza, conservación del filo, facilidad de mantenimiento, granulosidad del acero, facilidad de afilado y, por último, , costo y asequibilidad. El VG-10 (V de Vanadio, G de "oro", que significa máxima calidad) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que 60 años antes logró encontrar el equilibrio perfecto entre los elementos que forman este famoso acero japonés.
VG-10 es un acero inoxidable con un contenido de carbono relativamente alto: 1% (C), 15% cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0,3% vanadio (V) y 1,5% cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos sólidos, lo que confiere al acero resistencia a la abrasión y, en consecuencia, una mejor retención del filo.
LAMINACIÓN:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero VG-10 , que está revestido con varias capas de un intrincado patrón de mármol, que el herrero obtuvo entrelazando diferentes capas de materiales (laminación de níquel damasco).
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
El borde de la hoja está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un sorprendente damasco. patrón también llamado patrón Suminagashi (" tinta flotante ").
MANEJAR:
El mango tradicionaljaponés (Wa) está hecho de palisandro y gracias a su forma ovalada simétrica se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. La distribución del peso entre el mango y la hoja hace que sea extremadamente cómodo de trabajar y fácil de manejar.
HERRERO:
Hiroshi Kato es uno de los maestros herreros más venerados de Japón. Comenzó su aprendizaje en 1960 bajo la atenta mirada de su padre. Treinta y tres años después, fue uno de los fundadores de la reconocida cooperativa de fabricación de cuchillos y un invernadero de jóvenes artesanos talentosos: Takefu Knife Village. Lleva más de 50 años fabricando cuchillos y, durante este período, su precisión y sus diseños inusuales le valieron un lugar honorable entre los mejores herreros del mundo. Después de pasar medio siglo golpeando el yunque con el martillo, Hiroshi pasó su trabajo a las generaciones más jóvenes y su yerno Yoshimi Kato se hizo cargo de la herrería de Kato.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 273mm (10.7")
Longitud de la hoja: 145mm (5.7")
Altura de la hoja: 27.6mm (1.1")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 70g (2.5 oz)
Longitud de la manija: 113mm (4.4")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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