Un gyuto refinado de 210 mm con un elegante acabado Damascus Nashiji, forjado a mano por el maestro herrero Yoshimi Kato en Takefu Knife Village, Japón. Con su equilibrio, filo extremadamente afilado y artesanía tradicional, este versátil cuchillo de cocina es una opción ideal tanto para chefs profesionales como para cocineros aficionados comprometidos. Fabricado en acero inoxidable VG-10, ofrece una excelente retención del filo y resistencia a la corrosión, mientras que el afilado fino y la geometría precisa proporcionan un rendimiento de corte excepcional para todo tipo de usos.

Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210 mm (8,3") es una opción excepcional tanto para coleccionistas de cuchillos como para amantes del diseño.

FORMA DE LA HOJA:

Este gyuto de tamaño mediano es un clásico todoterreno: lo bastante largo para cortar proteínas y verduras grandes, pero también lo bastante ágil para realizar preparaciones precisas. La hoja está afilada con un grosor extremadamente fino, lo que permite trabajar con precisión incluso con ingredientes delicados o pequeños. Su vientre ligeramente curvado favorece un movimiento de balanceo fluido.

ACERO:

El VG-10 es un acero inoxidable de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, resistencia a la corrosión y capacidad para alcanzar un filo fino y afilado. Es uno de los favoritos de los fabricantes japoneses de cuchillos, tanto para cocinas profesionales como domésticas.

LAMINACIÓN:

La hoja presenta una construcción san-mai, con un núcleo de acero inoxidable VG-10 revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo que aporta resistencia, belleza y protección contra la corrosión. Esta técnica tradicional de laminación también contribuye a la durabilidad y al aspecto distintivo de la hoja.

GEOMETRÍA DE LA HOJA:

Afilada con un grosor fino, un filo preciso y un ligero estrechamiento distal, esta geometría ofrece potencia de corte y precisión. Permite cortar ingredientes densos con facilidad y se desliza sin esfuerzo a través de los más delicados.

ACABADO DE LA HOJA:

El rústico acabado nashiji (piel de pera) da paso a un patrón Damascus fluido a lo largo del filo, creando una hermosa combinación de texturas rugosas y suaves en la hoja. Esta combinación de superficies sin tratar y pulidas refleja tanto una artesanía arraigada en la tradición como una sensibilidad estética moderna.

MANGO:

El cuchillo está equipado con un mango wa octagonal de madera de nogal con un casquillo de cuerno de búfalo, una combinación tradicional y elegante. La forma octagonal garantiza un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos. La distribución del peso entre el mango y la hoja hace que resulte sumamente cómodo y fácil de manejar.

HERRERO:

Yoshimi Kato es un herrero de tercera generación que continúa el legado de Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato en 1928. Desde la reconocida Takefu Knife Village, en Echizen, Japón, Kato-san es conocido por combinar técnicas tradicionales de forja con materiales modernos para producir hojas hermosas y de alto rendimiento.