Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa de 210 mm (8.3") de longitud de hoja es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. El Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina. Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
FORMA DE LA HOJA:
El Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
ACERO:
El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
Una dureza alta de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interior de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
ACABADO DE LA HOJA:
El acabado de la hoja de este cuchillo es precioso. Se llama Nashiji, cuya traducción literal es "la piel de una pera (asiática)". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce que los alimentos se peguen a la hoja al cortar.
En la parte inferior, podemos ver una línea mate muy pronunciada y curva que se extiende a lo largo de toda la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo.
MANGO:
Los herreros decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia con una virola negra y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 355mm (13.9")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Longitud de la manija: 126mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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