Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Nakiri Fujin es una hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. El cuchillo incorpora un excelente acero en polvo SG2, que pasa por un proceso de tratamiento térmico para alcanzar una dureza de 63 HRC. Nombrado en honor al dios japonés del viento, Fujin, este cuchillo Nakiri es un poderoso recordatorio de la belleza de la naturaleza. ¡Artículo de colección edición limitada!
FORMA DE LA HOJA:
La hoja Nakiri, una forma tradicional japonesa de cuchillo, está diseñada específicamente para cortar verduras. Su filo plano y punta cuadrada permiten un picado y corte eficiente, siendo la opción preferida para cocineros que preparan grandes cantidades de verduras a diario. El filo recto de la hoja ofrece un contacto óptimo y estable con la tabla de cortar y permite un movimiento fluido, brindando al usuario mayor control y maniobrabilidad. Si te enfrentas a una montaña de verduras para preparar, ¡la hoja Nakiri es un cambio total en el juego!
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza (¡63 HRC!) y su posterior retención del filo, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una nitidez fina gracias a la microestructura delicada del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero SG2 está recubierto con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se llama san-mai.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta un acabado único con líneas tsuchime (martillado) y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos giratorios. Esta textura distintiva no solo realza el encanto visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos en la mitología japonesa. El acabado martillado único en el cuchillo captura hermosamente la esencia de una tormenta ventosa, infundiéndolo con una estética intrigante y un toque de poder elemental.
GEOMETRÍA:
Tiene un filo doble bisel (50/50 simétrico) con un afilado en forma de v plano. La hoja presenta un estrechamiento distal: en la espiga, la hoja tiene un grosor de 2.4 mm (0.09") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.8 mm (0.07"). Esto le da más fuerza y peso en el mango (lo que permite ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
MANGO:
El mango está hecho de hermoso palo de rosa oscuro y rematado con una virola de madera pakka negra. Debido a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en el Pueblo de Cuchilleros de Takefu, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y especial, y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única, y como copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen bien, sino que están hechos con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado y duradero.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores del Pueblo de Cuchilleros de Takefu, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación del Pueblo de Cuchilleros de Takefu y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir el Pueblo de Cuchilleros de Takefu en tu itinerario!
Aquí tienes un breve video del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / tsuchime & migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 160mm (6.3")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood / pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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