Etsu Aldea Cuchillo Nakiri Damasco 165mm (6.5")

Masutani Wide Nakiri Damasco Negro es un cuchillo japonés para verduras, equilibrado con precisión, con una delgada hoja de damasco de 1.7 mm para cortar de manera fácil y limpia. Afilado con destreza para una durabilidad prolongada, combina resistencia con un excelente control. El mango negro de estilo occidental asegura un agarre firme, haciéndolo ideal tanto para cocineros caseros como profesionales.

Adecuado para quienes cortan muchas verduras, ya sea en casa, en una escuela de cocina o en el trabajo. Perfecto como primer cuchillo japonés o como un regalo considerado.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Nakiri están diseñados específicamente para preparar verduras. Con sus hojas delgadas pero anchas, se deslizan sin esfuerzo a través de todo tipo de verduras, haciendo que cortar en rodajas, dados y trozos sea más rápido, limpio y preciso. La hoja más ancha también permite trasladar las verduras cortadas de la tabla a la sartén con facilidad, convirtiéndolo en una herramienta imprescindible para quien cocina verduras con regularidad.

ACERO:
El núcleo de este Nakiri está hecho de acero inoxidable VG-1, un pariente más joven del acero VG-10, más extendido. El acero VG-1 está recubierto con una capa más blanda de acero inoxidable, donde se dejan visibles las marcas del martillo para darle un aspecto único. En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero un poco más resistente, pero con algo menos de resistencia al desgaste. Debido a un afilado muy delgado, el acero VG-1 queda expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva, similar al Hamon). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención del filo satisfactoria y es fácil de volver a afilar.

LAMINADO:
La capa central compuesta por acero VG-1 fue intercalada entre 5 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un hermoso acabado de damasco de 6 capas Damascus.

MANGO:
Este Nakiri está equipado con un mango estilo yo, tipo occidental, hecho de madera pakka, y cuenta con un guardamanos de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina a la mitad del mango, reduciendo aún más el peso del cuchillo y desplazando el equilibrio hacia la punta de la hoja, como en los mangos tradicionales japoneses estilo Wa. El mango se adapta bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.

SOBRE EL FORJADOR:
Nacido en 1944 en Echizen, Japón, Kunio Masutani comenzó su camino en la fabricación de cuchillos bajo la guía de su padre y abrió su propia fragua a los 30 años. Insiste en fabricar solo tres formas de hoja: gyuto, santoku y nakiri, con una longitud máxima de 180 mm (7.1”).

Los cuchillos de Masutani-san ofrecen una relación calidad-precio impresionante. Son una excelente opción para cocineros caseros apasionados que comienzan a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses.