Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm es una excepcional hoja creada por el maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son excelentes y reflejan una artesanía y una atención al detalle extraordinarias. Con 270 mm (10.6"), este sujihiki es un cuchillo largo y elegante para cortar en lonchas, ideal para realizar cortes limpios y precisos de carne y pescado mediante movimientos de tracción suaves y continuos.
La línea Raijin recibe su nombre de Raijin (雷神), el dios sintoísta del trueno y los relámpagos. Esta poderosa e imponente deidad gobierna las tormentas, y su presencia se simboliza mediante tambores atronadores y rayos. El distintivo patrón martillado de la hoja captura esta fuerza elemental, con impresiones marcadas y profundas que evocan el estruendo del trueno y el destello de los relámpagos.
FORMA DE LA HOJA:
Sujihiki, o cuchillos para cortar en lonchas, están diseñados para realizar movimientos de corte largos y limpios, especialmente con carne, pescado sin espinas, recortes y para quitar la piel.
→ La hoja larga y recta es excelente para porcionar cortes grandes. Longitud de la hoja: 270mm (10.6").
→ Conicidad distal: 3.7 mm (0.15") en el mango, que se reduce a 1.6 mm (0.06") en la punta.
ACERO:
Fabricado con acero especial al cobalto, un acero inoxidable japonés de alto rendimiento enriquecido con cobalto para ofrecer un filo excepcional, una gran retención del filo y resistencia a la corrosión. Diseñado para trabajos exigentes en la cocina.
LAMINADO:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente y recubierto con una capa exterior de acero inoxidable más blando − también conocido como san-mai revestido.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de filo en V cóncavo, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.
ACABADO DE LA HOJA:
El acabado martillado Raijin consiste en un profundo acabado tsuchime (martillado) inspirado en el trueno, que captura el espíritu de la tormenta. Esta potente textura aporta a la hoja un carácter inconfundible y, además, reduce la adherencia de los alimentos.
MANGO:
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y, gracias a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para personas diestras como zurdas.
SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y tienen un filo afilado como una navaja y duradero.
☝️ Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Sujihiki
Tipo de acero: Cobalt Special
Construcción de la hoja: San-mai / v-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 419mm (16.5")
Longitud de la hoja: 266mm (10.5")
Altura de la hoja: 40mm (1.6")
Grosor del lomo: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud del mango: 140mm (5.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario