Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8.3") [Mono Madera de Olivo]

Diseñado perfectamente para cocinas profesionales, el Hatsukokoro Gyuto es ligero y bien equilibrado, ofreciendo un control sin esfuerzo incluso durante largas sesiones de preparación. Su hoja ultrafina, forjada en acero en polvo SG2, proporciona cortes precisos y una nitidez excepcional desde el primer uso. Terminada con un revestimiento de Damasco multicapa que resalta con un diseño grabado con ácido, combina rendimiento, durabilidad y una estética impactante en un cuchillo de calidad heredable.

En resumen, este cuchillo combina precisión, equilibrio y funcionalidad: ultrafino, excelente liberación de alimentos, ergonómico y con una geometría perfectamente diseñada—realmente un 10/10 en sensación y rendimiento.

FORMA DE LA HOJA:
Perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, este Gyuto facilita la preparación. Con una longitud de 210 mm, este cuchillo ofrece una precisión excepcional mientras te permite manejar ingredientes más grandes con facilidad.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y la retención del filo—debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr)—alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una nitidez fina gracias a la microestructura del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
El núcleo duro de SG2 está sandwichado entre 15 capas de acero inoxidable más blando a cada lado, terminado con un llamativo patrón de Damasco. Esta construcción san-mai protege el delicado núcleo de impactos y uso diario mientras mantiene la hoja fuerte, duradera y resistente a roturas.

GEOMETRÍA:
Un afilado convexo (hamaguri) presenta un filo curvado hacia afuera, con forma de almeja inspirado en las hojas tradicionales de katana. Mejora la nitidez, la liberación de alimentos y la resistencia del filo al mantener más acero detrás del filo.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un revestimiento multicapa de Damasco con un acabado grabado con ácido que hace que las capas resalten visualmente, destacando la combinación de materiales. El cuchillo está bellamente terminado con Kanji grabado en el lado derecho de la hoja.

El lomo y las esquinas están cuidadosamente pulidos, con un choil acabado a la perfección y bordes pulidos para una sensación refinada y ergonómica. El choil y el lomo redondeados previenen la fatiga de la mano, incluso durante un uso prolongado.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal elaborado de una sola pieza de madera de olivo—una elección poco común para cuchillos japoneses. Su densidad ligeramente más ligera desplaza sutilmente el punto de equilibrio hacia el mango, por lo que con un agarre de pinza se siente un poco más pesado en el mango, pero en general permanece neutral y bien equilibrado. El mango está acabado con un sellado hermético y un ajuste impecable. El tono cálido de la madera de olivo complementa hermosamente la hoja oscura de Damasco grabada.