El Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm demuestra cómo un cuchillo compacto diseñado con cuidado puede manejar los desafíos culinarios más exigentes. Con una hoja de 125 mm, el Ko-Bunka combina la agilidad de un cuchillo pequeño con el control necesario para cortes precisos y cómodos, perfecto para chefs que encuentran un gyuto tradicional demasiado grande.
Terminado en el estilo tradicional kuro-uchi con un mango de roble carbonizado, el cuchillo Ouru ofrece un agarre seguro, incluso cuando las manos están mojadas. Su distintiva punta en K permite una precisión casi quirúrgica y un filo extremadamente afilado para picar finamente y preparar ingredientes delicados.
FORMA DE LA HOJA:
La forma del Ko-Bunka lo convierte en un cuchillo versátil y fácil de usar, muy parecido a un Santoku. En japonés, Bunka significa “cultura” y Ko significa “pequeño.” Con 125 mm, este cuchillo se sitúa entre un Petty, Nakiri y Mini Santoku, presentando un perfil Bunka distintivo con una punta afilada que recuerda a una hoja Tanto. Ideal para hierbas, verduras y cortes pequeños de carne, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo de cocina versátil listo para destacar en cualquier cocina.
ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para cuchillas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para cocineros caseros serios como para profesionales.
SLD (revestido de acero inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros de carbono puro altamente reactivos. El acero central desarrollará una pátina con el tiempo, pero generalmente es ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una forma perfecta de comenzar a explorar cuchillos de acero de alto carbono sin complicaciones.
Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (Si) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINACIÓN:
La hoja fue laminada con acero inoxidable. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección extra contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece en un acabado migaki sutilmente nebuloso, resaltando el núcleo pulido de acero SG2. Cada cuchillo viene acompañado de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.
Las hojas de la línea SLD Ouru están terminadas en el tradicional kuro-uchi estilo, destacando la belleza natural del acero y el carácter de la artesanía manual.
MANGO:
El cuchillo presenta un mango wa octagonal tradicional que complementa perfectamente la hoja equilibrada, ofreciendo un agarre seguro, cómodo y una durabilidad excepcional para el uso diario.
HERRERÍA:
Hado es una herrería japonesa joven pero muy respetada de Sakai, fundada en 2019 como subsidiaria de Fukui Co. & Ltd. Combinando tradición, innovación y la pasión de los fundadores por el “camino de la hoja,” cada cuchillo refleja siglos de herencia herrera, maestría artesanal y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y pura artesanía.
