Tsunehisa Petty VG-10 Damasco Tsuchime 150 mm (5,9 ")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Tsuchime de 150 mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés multiusos que puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos. Una hoja de 150 mm es ligeramente más grande de lo habitual, con un perfil que permite utilizarlo perfectamente como cuchillo independiente, no solo como complemento de un cuchillo multiusos más grande. La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado que luego se transforma en un intrincado damasco que desciende hasta el filo.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina; puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.
ACERO:
El VG-10 (V por vanadio, G por «gold», es decir, «estándar de oro») lo fabrica Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés para cuchillos más popular en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una proporción relativamente alta de carbono (C) (1 %), un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.
LAMINADO:
La hoja está compuesta por múltiples capas de acero forjadas y soldadas entre sí en una construcción conocida como damasco san-mai. Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrones tsuchime y damasco. La hoja fue tratada con golpes de martillo, lo que dio como resultado un acabado texturizado tsuchime, que le aporta un bello acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
MANGO:
Mango japonés (Wa) de palo de rosa que se adapta cómodamente a la mano tanto con el agarre de martillo como con el agarre de pellizco. Está rematado con una virola de ébano oscuro.
SOBRE EL HERRERO:
Tsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene sus propios aceros y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas a partir de la familia de aceros V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 275mm (10.8")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 29mm (5.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 75.0 g
Longitud del mango: 114mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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