Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damasco 135 mm (5.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damascus de 135 mm es un cuchillo japonés compacto y versátil, perfecto para tareas de precisión. Más pequeño que los cuchillos japoneses estándar, destaca al descorazonar, pelar y realizar otras tareas de preparación detalladas que los cuchillos más grandes no pueden hacer cómodamente. Considéralo tu cuchillo de preparación de confianza, ideal para el trabajo minucioso que precede a cada comida.
Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
FORMA DE LA HOJA:
Un cuchillo petty es un cuchillo multiusos más pequeño que otros cuchillos japoneses, por lo que también permite trabajar con la pieza en la mano, por ejemplo, para descorazonar y pelar, además de realizar otras tareas pequeñas para las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes de la cocina, solo por detrás del gyuto (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).
Su popularidad se debe a su pequeño tamaño y a su lomo robusto: puede realizar la mayoría de las tareas pequeñas e intrincadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluido trabajar con la pieza en la mano, como pelar o cortar carne por los tendones. Su reducido tamaño también es el origen de su nombre, petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.
ACERO:
La hoja está fabricada con acero AUS-10 inoxidable, lo que facilita enormemente su mantenimiento. No la laves en el lavavajillas; lávala a mano, sécala con un paño seco y guárdala en una saya o funda, o exhíbela en un soporte magnético para cuchillos y disfruta de su aspecto.
LAMINACIÓN:
El núcleo de acero AUS-10 duro está revestido de acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional san-mai. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de las tensiones externas y las mellas.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja combina un refinado patrón damasco con un acabado tsuchime forjado a mano, que confiere al cuchillo una textura y una profundidad distintivas. El patrón tsuchime de la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.
El término nawame (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impronta de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, hace referencia a un patrón que se asemeja a una cuerda retorcida o a nudos, tradicionalmente asociado con la simbología marítima y artesanal.
El patrón nawame no es solo un elemento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adherencia de los alimentos y mejora el proceso de corte. La textura aporta a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.
MANGO:
El cuchillo incorpora un mango japonés (Wa) octogonal fabricado en madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 263mm (10.4")
Longitud de la hoja: 138mm (5.4")
Altura de la hoja: 27mm (1.1")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 71.0
Longitud de la manija: 114mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
All in all, super happy with the order, very fast delivery (2 days) and the knife is super sharp out-of-the-box. Always happy to order from here!
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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