Tojiro Santoku Zen 165mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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TOJIRO Santoku Zen de 165 mm es una excelente opción si buscas un cuchillo japonés práctico, multiusos, de bajo mantenimiento y muy asequible. Acero inoxidable, mango tradicional japonés de madera de magnolia, acabado de hoja minimalista... ¡disfruta de la estética japonesa clásica sin gastar demasiado!
| Definición de Zen: 1. una secta japonesa del budismo mahayana que busca la iluminación mediante la intuición directa a través de la meditación 2. un estado de atención serena en el que las acciones están guiadas por la intuición en lugar del esfuerzo consciente 3. el nombre de una serie de cuchillos de la herrería japonesa TOJIRO, identificables por sus mangos tradicionales de madera de magnolia y sus hojas pulidas y elegantes. |
FORMA DE LA HOJA:
Santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará al picar y cortar todo tipo de alimentos en la tabla de cocina. A los amantes de la carne les faltará solo un poco de longitud al trabajar con piezas grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa «cuchillo de las tres virtudes» en japonés? La palabra san significa tres, lo que indica que puede utilizarse para preparar verduras, pescado y carne.
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por «oro», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero para cuchillería japonesa más popular en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una proporción relativamente alta de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
El excelente acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando. Las dos capas exteriores de acero inoxidable más blando forman una línea «shinogi» a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y las dos capas exteriores de acero más blando.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrica 50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido (también llamado migaki).
MANGO:
La hoja se prolonga hasta un tradicional mango japonés redondo Wa, fabricado con la madera habitual para los mangos japoneses - madera de magnolia -, con una virola de plástico negro. El mango es apto para usuarios zurdos y diestros.
SOBRE EL HERRERO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Goza de reconocimiento en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo! Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta conversar. 😊
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 302mm (11.9")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 130.0
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
